Etsi
  • Jaana Komulainen

Karpalo-cashew pataleipä

Päivitetty: 18. jouluk. 2021



Joulun ajan ihanin leipä herkutteluhetkiin on tässä.


Täydellinen leipä, jossa on sopivassa suhteessa makeaa ja suolaista sekä suutuntumaa rapeassa kuoressa ja pähkinöissä.


KARPALO-CASHEW PATALEIPÄ



6dl luomu vehnäjauhoa

1/4tl kuivahiivaa

1,5tl suolaa

1dl kuivattuja karpaloita

1dl cashewpähkinöitä

3,5dl lämmintä vettä

1tl hunajaa


Aloita leivän valmistus edellisenä iltana yhdistämällä ensin kuivat aineet kulhossa.

Liota hunaja kädenlämpöiseen veteen ja kaada vesi kuivien aineiden sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan seuraavaan aamuun.


Kumoa taikina aamulla reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa, mutta muodosta taikinasta pallo venyttämällä kulmat keskelle. Mitä vähemmän käsittelet taikinaa, sitä ilmavampi leivästä tulee.

Jauhota pyyhe ja nosta taikina pyyhkeessä uunipadan kokoiseen kohotuskoriin tai kulhoon kohoamaan noin tunniksi.


Lämmitä 225 asteisessa uunissa kannellinen uunipata. Kun taikina on kohonnut nosta pata pois uunista ja lisää pohjalle hieman jauhoja ja kumoa taikina varovasti kuumaan pataan.

Pane kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Ota pata uunista ja kumoa leipä. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.


Nauti suolaisen voin tai juustojen kanssa.